蔬菜在冷庫中還會(huì )腐爛？如何減少蔬菜的腐爛率
2019.04.03
蔬菜在庫內的確會(huì )存在腐爛的現象，這是由于使用冷庫時(shí)出現的失誤，導致庫內的蔬菜出現腐爛的現象，那么如何解決這些問(wèn)題呢？在這里冰源小編簡(jiǎn)單總結了幾類(lèi)減少蔬菜腐爛的辦法以及正確使用冷庫的辦法，希望對您有所幫助。
1、冷庫溫度設計都是有標準要求的，普通保鮮冷庫溫度一般設計在0~5℃，不同的蔬菜所需要的溫度要求是不同的，如果長(cháng)時(shí)間將不屬于這個(gè)溫度的蔬菜放在冷庫中一起存放，那么肯定是會(huì )造成蔬菜損壞的。
2、蔬菜在放入庫內前沒(méi)有進(jìn)行預冷操作，剛采摘的蔬菜表面是吸收到熱量的，如果直接放入庫內，會(huì )導致表面形成冷凝水，從而造成腐爛等現象。
3、蔬菜預冷后放入庫內太滿(mǎn)，蔬菜不能受到擠壓，并且每次進(jìn)貨量應該控制在總量的10%左右，如果一次性將大量蔬菜存放至庫內，會(huì )導致機組超負荷運轉而且溫度還遲遲難以達到指定標準，那么在此期間就會(huì )導致蔬菜產(chǎn)生腐爛霉變等現象。
4、蔬菜擺放不合理，蔬菜是比較蓬松的，許多客戶(hù)為了多放點(diǎn)蔬菜，就將蔬菜擠壓在一起，那么蔬菜一受到擠壓，就會(huì )導致葉面折斷，養分流失就會(huì )造成蔬菜出現損壞，蔬菜應該做到先進(jìn)先出，留出足夠的通風(fēng)換氣的縫隙。
5、室外溫度比較惡劣的情況下經(jīng)常開(kāi)關(guān)門(mén)，蔬菜在庫內受到外界不同溫度的長(cháng)時(shí)間影響，會(huì )導致蔬菜出現黑斑、腐爛等現象。
6、采摘蔬菜時(shí)將已經(jīng)損壞的放置在好的蔬菜旁邊，已經(jīng)損壞的蔬菜內是有細菌存在的，如果放置在一起，那么會(huì )造成損壞的現象就是很正常的了。
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