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保鮮冷庫需要怎樣的設計要求？

2021.01.25

　　果蔬冷藏是一種抑制微生物和酶活性，延長(cháng)果蔬壽命的貯藏方法，冷藏技術(shù)是水果蔬菜低溫保鮮的主要途徑，果蔬保鮮溫度范圍為0℃~15℃，可降低果蔬的致病菌發(fā)病率和果實(shí)腐爛率，減緩果蔬呼吸代謝過(guò)程，防止腐爛，延長(cháng)貯藏期。越來(lái)越多的客戶(hù)朋友開(kāi)始建立果蔬保鮮冷庫，冷庫建設過(guò)程中要解決的首要問(wèn)題是冷庫的設計和施工規范，只有這樣，才能保證建筑后冷庫的實(shí)用性、經(jīng)濟性和穩定性。

　　1、果蔬保鮮冷庫的設計應根據全年量大的農產(chǎn)品保存量進(jìn)行設計，除了考慮產(chǎn)品在保鮮冷庫中必須占用的體積外，還需要在過(guò)道、堆與墻之間的空間、天花板和包裝空間之間增加這種容量等等，在確定了所述冷庫的容量之后，再進(jìn)行確定所述冷庫的長(cháng)度和高度。

　　2、在設計中應充分考慮果蔬保鮮冷庫的選址。優(yōu)先考慮交通發(fā)達、通風(fēng)散熱環(huán)境良好、排水系統完善、地質(zhì)結構堅硬等建設地址，這樣才能有效地避免后期使用過(guò)程中出現的一系列問(wèn)題。

　　3、果蔬保鮮冷庫如有需要，還應配備冷風(fēng)機，以便有效地加濕庫內中儲存的物品。避免因貯藏中的低溫和濕度而造成的結霜現象。

　　4、在設計果蔬保鮮冷庫時(shí)，必須充分考慮冷庫的制冷設備和儲藏室的通風(fēng)，合理布置排氣扇位置，避免冷庫后期通風(fēng)不良

　　5、水果蔬菜保鮮冷庫建設時(shí)，還應考慮設立冷卻室。冷卻室主要是放置預冷后需要凍結的食物，加工周期一般限于12至24小時(shí)，產(chǎn)品預冷后的溫度約為4度，這也是果蔬保鮮庫建設中的一個(gè)注意事項。

 

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冷庫門(mén)的日常維護

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